업소용 냉장고 온도, 쉽고 간단하게 관리하는 비법 대공개

업소용 냉장고 온도, 쉽고 간단하게 관리하는 비법 대공개

 

목차

1. 업소용 냉장고 온도 관리, 왜 중요할까요?
2. 적정 온도 설정, 어떻게 해야 할까요?
3. 온도 유지에 도움 되는 간단한 습관들
4. 온도계 활용법과 점검의 중요성
5. 정기적인 관리로 효율 높이기

업소용 냉장고 온도 관리, 왜 중요할까요?

업소용 냉장고는 가정용 냉장고와는 비교도 안 될 만큼 많은 식자재를 보관하며, 온도를 일정하게 유지하는 것이 매우 중요합니다. 적절한 온도를 유지하지 못하면 식자재가 쉽게 변질되어 식중독의 위험을 초래할 수 있고, 이는 곧 가게의 신뢰도와 매출에 직접적인 영향을 미칩니다. 또한, 냉장고가 제대로 작동하지 않으면 전기 요금 낭비로 이어져 운영 비용이 증가하는 원인이 됩니다. 따라서 업소용 냉장고 온도를 쉽고 간단하게 관리하는 방법을 익히는 것은 효율적인 매장 운영의 필수적인 요소입니다.

적정 온도 설정, 어떻게 해야 할까요?

식품 위생법상 냉장고 온도는 5°C 이하, 냉동고는 -18°C 이하로 유지해야 합니다. 하지만 모든 냉장고를 단순히 5°C에 맞추는 것이 능사는 아닙니다. 보관하는 식자재의 종류에 따라 최적의 온도가 다르기 때문입니다. 예를 들어, 신선한 채소나 과일은 4

5°C가 적당하지만, 육류나 어류는 1

2°C의 저온에서 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고 내부의 위치에 따라서도 온도가 다를 수 있으므로, 온도 조절 다이얼이나 디지털 패널을 통해 원하는 온도를 정확하게 설정하는 것이 중요합니다. 대부분의 업소용 냉장고에는 온도 설정 기능이 내장되어 있으므로, 설명서를 참고하여 식자재에 맞는 최적의 온도를 설정하고 주기적으로 확인하는 습관을 들이세요.

온도 유지에 도움 되는 간단한 습관들

냉장고 온도를 일정하게 유지하기 위한 가장 기본적인 습관은 '문을 자주 여닫지 않는 것'입니다. 문을 자주 열면 외부의 따뜻한 공기가 유입되어 냉장고 내부 온도가 상승하고, 다시 온도를 낮추기 위해 더 많은 전력을 소모하게 됩니다. 냉장고 문을 열 때는 필요한 물건을 미리 생각해두고 한 번에 꺼내거나 넣는 것이 좋습니다. 또한, 냉장고 안에 뜨거운 음식을 바로 넣는 것은 내부 온도를 급격히 올리는 행위이므로, 반드시 식힌 후 보관해야 합니다. 냉장고의 70% 정도만 채우는 것도 좋은 방법입니다. 너무 많은 식자재를 채워 넣으면 공기 순환이 원활하지 않아 냉기 전달이 어려워지고, 반대로 너무 비어있으면 냉기가 쉽게 빠져나가 온도가 불안정해질 수 있습니다.

온도계 활용법과 점검의 중요성

대부분의 업소용 냉장고에는 내부 온도를 표시해주는 기능이 있지만, 때로는 실제 온도와 차이가 있을 수 있습니다. 따라서 별도의 냉장고 전용 온도계를 사용하여 내부 온도를 주기적으로 측정하는 것이 정확한 온도 관리에 큰 도움이 됩니다. 온도계는 냉장고 내부의 중앙 부분에 두는 것이 좋으며, 냉장고 문을 열었을 때 가장 먼저 확인하기 쉬운 위치에 설치하여 매일 아침과 저녁으로 온도를 확인하는 습관을 들이세요. 만약 설정 온도와 실제 온도의 차이가 크다면, 냉장고의 냉매가 부족하거나 문틈의 고무패킹이 손상되었을 가능성이 있으므로 전문가에게 점검을 받는 것이 좋습니다. ****

정기적인 관리로 효율 높이기

업소용 냉장고의 효율을 높이고 온도를 일정하게 유지하기 위해서는 정기적인 관리가 필수적입니다. 냉장고 뒷면에 위치한 응축기(콘덴서)에 먼지가 쌓이면 열 방출이 원활하지 않아 냉장 효율이 떨어지고, 전기 소모량이 증가하게 됩니다. 2~3개월에 한 번씩은 냉장고를 잠시 멈추고 뒷면의 먼지를 청소기로 제거하거나 부드러운 솔로 닦아주는 것이 좋습니다. 또한, 냉장고 문을 여닫을 때마다 틈새를 확인하여 고무패킹에 틈새가 생겼거나 손상된 부분이 없는지 점검하세요. 손상된 고무패킹은 냉기가 새어나가는 원인이 되므로, 즉시 교체해야 합니다. 이처럼 정기적인 청소와 점검만으로도 냉장고의 성능을 최상으로 유지하고 전기 요금을 절약할 수 있습니다. 냉장고의 위치 또한 중요합니다. 직사광선이 닿거나 주방의 열기가 직접 전달되는 곳은 피하고, 벽과 냉장고 사이에 충분한 공간을 두어 공기 순환이 잘 되도록 배치하는 것이 좋습니다. 이처럼 작은 습관과 정기적인 관리를 통해 업소용 냉장고 온도를 쉽고 간단하게 관리하여 식자재를 안전하게 보관하고 운영 효율을 높여보세요.